Nombre científico: Dosidicus gigas

Origen: China
 
Características sensoriales: Sabor fresco y jugoso con una particular textura, compacta y ligeramente firme.        
     
Modos de preparación: El calamar es muy utilizado en la cocina japonesa, española e italiana.
Es importante cocinarlos brevemente debido a que su carne se endurece tras el exceso de cocción. También se utiliza en preparaciones más elaboradas como guisos de mariscos, paellas, en pastas tipo tallarines, risottos negros o arroces con verduras y calamar.