Nombre científico: Thunnus Albacares

Origen: Vietnam

Características sensoriales: Carne de textura firme y sabor suave

Modos de Preparación:
Uno de los motivos por los cuales el atún rojo es tan apreciado en gastronomía es por su carne roja muy consistente.
Se trata de un pescado graso que contrasta muy bien con sabores dulces o frescos como un puré de papaya con palta.
Algunas de las recetas habituales son, atún rojo encebollado con algas o semillas de sésamo, lomo de atún a la plancha,  tartar y tataki de atún.