Nombre científico: Meretrix lyrata.

Características sensoriales: Producto de intenso sabor marino y textura suave.

Modos de preparación: Las almejas protagonizan una multitud de aperitivos. Pueden cocinarse al vapor aderezadas con un poco de perejil y limón, al ajillo y a la marinera. También se utiliza en la preparación de sopa de cebolla con almejas, tallarines, almejas en salsa de almendras, a la parmesana o ensalada templada con alcachofas y almejas. Más tradicionalmente se preparan con arroz acompañando pescados varios.