Nombre científico: Loligo Chinensis 

Origen: China

Características sensoriales: Olor y sabor fresco, textura suave y firme. En comparación con el calamar, presenta una textura más delicada.                        

Modos de preparación: Se prepara tradicionalmente a la plancha, estofado en su tinta, chipirones encebollados, como acompañamientos de arroces y pastas, chipirones enharinados, empanados o fritos para entradas y aperitivos.