Nombre científico: Merluccius Hubbsi

Origen: Argentina.
 
Características sensoriales: De sabor suave y carne no muy firme.

Información nutricional en 100 g:
La merluza forma parte de la categoría pescados blancos o magros, con baja cantidad de calorías por porción (89 Kcal /100 g) contiene un porcentaje de grasa menor al 3%, destaca por su contenido en omega-3.
Presenta un alto contenido en proteínas y es fuente de minerales como selenio, fósforo y el potasio.

Modos de Preparación:
La forma más recomendable de consumirla es a la plancha, al vapor, al horno o al microondas. También se puede preparar grillada, empanada y frita o rebozada tipo milanesa. Algunas recetas en las que se puede utilizar son, buñuelos de merluza, filetes de merluza con espinaca, merluza con pesto de tomates y frutos secos.                                                             La merluza presenta un alto contenido de agua, por lo tanto, se recomienda que, al cocinarla, el recipiente no esté tapado para permitir que salgan los vapores de agua generados al freír.