Nombre científico: Argentine seabass. Acanthistius brasilianus

Origen: Argentina

Características sensoriales: Es una carne blanca de excelente calidad, apreciada por su sabor y textura suave.

Información nutricional en 100 g: Es una carne blanca semigrasa, apreciada por su bajo aporte calórico. Aporta proteínas, contribuye a reducir el colesterol y proteger la salud cardiovascular. Entre las vitaminas que contiene, destacan las del grupo B y E (vitamina con acción antioxidante).

Modos de Preparación: Puede prepararse a la plancha, al vapor, en cazuelas o a la crema, acompañado de salsas como vinagreta, mayonesa, holandesa y tártara, entre otras. El mero es muy utilizado en la preparación de caldos