Nombre científico: Sorgentinia Incisa 

Origen: Argentina

Características sensoriales: Pueden prepararse enteros, o sin vísceras ni cabeza ya que aportan sabor levemente amargo. Contienen un sabor pronunciado a mar.

Información nutricional en 100 g:
Es conocido como un pescado mayormente de mar y de estilo semigraso, le otorga un alto contenido  proteínico y de ácidos grasos poliinsaturados, conocidos como Omega 3 y Omega 6. Gracias a que puede consumirse con espinas es muy importante su aporte de calcio , además contiene vitaminas liposolubles como A y D, y otros minerales como el potasio, flúor, selenio, yodo y hierro. Aporta bajos niveles de cloro y sodio.

Modos de Preparación: La forma habitual de cocinarlos es frito, en escabeche y a las brasas acompañado con diferentes tipos de salsas