Nombre científico: Xiphias Gladius

Origen: Vietnam

Características sensoriales: Su sabor es muy sutil. Presenta una carne blanda y sin espinas.

Información nutricional en 100 g:Es un pescado azul semigraso de alta calidad con un aporte balanceado de nutrientes, entre ellos destaca el omega 3, vitaminas B12, niacina, vitamina A y D.
Una porción comestible de pez espada cubre el 100% de la ingesta diaria recomendada de minerales.
 
Modos de Preparación: De gran valor culinario, se puede preparar tanto a la plancha como cocido con diferentes salsas.
Algunas formas de preparación son, pez espada en salsa verde, a la siciliana, filetes a la plancha con verduras y ensalada tibia de pez espada.