Nombre científico: Octopus Ocellatus
 
Características sensoriales: Presentan una textura suave, levemente más crujiente que otras especies de pulpo.

Modo de preparación: Suelen elaborarse con pimentón o hervidos con laurel (facilita la digestión de este producto).
Admite varios métodos de cocción, a la plancha, al horno, en cazuelas y crudo en carpaccio.  Los pulpitos también se utilizan en preparaciones como paellas, risottos y pastas.
Algunas recetas tradicionales son pulpito a la vinagreta, pulpito encebollado, al ajillo o a la gallega acompañado con aceite de oliva, pimentón y sal.