Nombre científico: Octopus Vulgaris

Características sensoriales: Carne firme y tierna.

Modo de preparación: Suelen elaborarse con pimentón o hervidos con laurel (facilita la digestión de este producto).
Admite varios tipos de preparación
El pulpo se puede hervir, asar a la parrilla o freír, entre otras preparaciones. También se puede preparar la cabeza rellena con las patas troceadas y estofadas. Combina muy bien con cebolla, ajo, tomate, limón, jengibre, vino, salsa de soja o con especias como el pimentón y el comino.  El aceite de oliva resalta a la perfección su delicado sabor.