Nombre científico: Octopus Vulgaris

Origen: España, Portugal.

Características sensoriales: Carne firme y tierna.

Información nutricional: Es fuente de vitamina B3, B12, potasio y selenio, bajo en grasas saturadas. Destaca por su alto contenido en minerales, especialmente zinc, nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas. A diferencia de otros mariscos o moluscos, el pulpo destaca por su bajo contenido en colesterol.

Modo de preparación: Suelen elaborarse con pimentón o hervidos con laurel (facilita la digestión de este producto).
Admite varios tipos de preparación. En la costa de Perú se consume en ceviche, en el noroeste de España y en Argentina se prepara el pulpo a la gallega.
El pulpo se puede hervir, asar a la parrilla o freír, entre otras preparaciones.                     También se puede preparar la cabeza rellena con las patas troceadas y estofadas.                 Combina muy bien con cebolla, ajo, tomate, limón, jengibre, vino, salsa de soja o con especias como el pimentón y el comino.  El aceite de oliva resalta a la perfección su delicado sabor.