Ingredientes:

• 2 tazas de arroz Doble Carolina
• 4 tazas de caldo de pescado (preparado con polvo de pescado)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 g de pulpa de calamar precocida
• 200 g de calamar pelado cocido con cola
• 200 g de aros de calamar
• 200 g de carne de mejillón
• Mejillones enteros (cantidad suficiente para decorar)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Limón (opcional, para servir)

Paso a paso:

1. En una paellera grande o una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2. Agrega la pulpa de calamar precocida y los aros de calamar. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que estén dorados.

3. Incorpora el arroz Doble Carolina a la paellera y mezcla bien con el calamar.

4. Añade el pimentón dulce y revuelve para que se integre con el arroz y los calamares.

5. Vierte el caldo de pescado sobre la mezcla de arroz y calamares. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.

6. Mientras tanto, añade los mejillones enteros y la carne de mejillón a la paellera.

7. Pasados unos 10 minutos de cocción del arroz, coloca los calamares pelados cocidos con cola sobre la paella.

8. Continúa cocinando la paella hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo, alrededor de 5-10 minutos más.

9. Retira la paellera del fuego y decora con los mejillones enteros y un poco de perejil fresco picado.

10. Sirve la paella de mariscos caliente, acompañada de rodajas de limón si lo deseas.