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Ingredientes:
- 2 tazas de arroz Doble Carolina
- 4 tazas de caldo de pescado (preparado con polvo de pescado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 g de pulpa de calamar precocida
- 200 g de calamar pelado cocido con cola
- 200 g de aros de calamar
- 200 g de carne de mejillón
- Mejillones enteros (cantidad suficiente para decorar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limón (opcional, para servir)
Paso a paso:
En una paellera grande o una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega la pulpa de calamar precocida y los aros de calamar. Cocina por unos 2-3 minutos hasta que estén dorados.
Incorpora el arroz Doble Carolina a la paellera y mezcla bien con el calamar.
Añade el pimentón dulce y revuelve para que se integre con el arroz y los calamares.
Vierte el caldo de pescado sobre la mezcla de arroz y calamares. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mientras tanto, añade los mejillones enteros y la carne de mejillón a la paellera.
Pasados unos 10 minutos de cocción del arroz, coloca los calamares pelados cocidos con cola sobre la paella.
Continúa cocinando la paella hasta que el arroz esté tierno y el lÃquido se haya absorbido por completo, alrededor de 5-10 minutos más.
Retira la paellera del fuego y decora con los mejillones enteros y un poco de perejil fresco picado.
Sirve la paella de mariscos caliente, acompañada de rodajas de limón si lo deseas.
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- 1/4 taza de mayonesa
- 2 a 3 cucharaditas de sriracha
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 250g de langostinos limpios cocidos y tronquito de mar
- 1/2 taza de cebolla de verdeo en rodajas finas
- 3 tazas de mezcla de verdes (lechuga, rúcula)
- 4 tortillas de trigo
- 1 palta cortada en rodajas finas
Paso a paso
- Combinar mayonesa, sriracha y salsa de soja. Refrigerar hasta que esté listo para su uso.
- En un bowl grande, mezclar el aceite y el vinagre. Agregar los langostinos cocidos, la cebolla de verdeo y la mezcla de verdes.
- Para preparar cada wrap, colocar 1/4 de la mezcla de langostinos en el centro de una tortilla.
- Cubrir con 1/4 de rodajas de palta y rociar con 1½ cucharadas de mayonesa de soja picante.
- Doblar hacia los lados y enrollar. Cortar el wrap en diagonal para servir.